L’osmose correspond à la diffusion passive de l’eau (solvant) à travers une membrane semi-perméable. La solution la plus diluée se dirige vers la solution la plus concentrée. Prenons un exemple de la vie courante où l’osmose se crée. En cuisine, quand on veut dégorger un concombre ou lui ajoute du sel. De cette manière, le sel vient former une solution très concentrée à la surface du légume. Un mouvement se produit entre l’intérieur moins salé et l’extérieur plus salé (l’eau se dirige vers l’extérieur). On remarque donc que le concombre se comporte comme une membrane semi-perméable qui permet de laisser sortir l’eau sans laisser entrer le sel dans la chair : c’est le phénomène d’osmose.